據(jù)《法制晚報》報道 21日上午，衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》（GB9684-2011）國家新標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)中鉛、鎳的遷出量嚴(yán)于老標(biāo)準(zhǔn)。此外，同老標(biāo)準(zhǔn)一樣，新標(biāo)準(zhǔn)未對重金屬錳的遷出量作出規(guī)定。

衛(wèi)生部指出，公眾未來可對增加錳指標(biāo)立項提出相關(guān)建議。

在我們的日常生活中，很多的餐具為不銹鋼制品。包括直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。

食品接觸不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下，不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或者與食品接觸過程中，不構(gòu)成食品安全風(fēng)險。只有在使用中遷移的重金屬超過限量時，才可能危害人體健康。

據(jù)專家介紹，此次新標(biāo)準(zhǔn)修訂，重點研究了不同型號不銹鋼中鎳、鎘、砷、鉻等重金屬的遷移量。其中，新標(biāo)準(zhǔn)中，鉛、鎳的遷出量嚴(yán)于老標(biāo)準(zhǔn)，鉻、鎘的遷出量規(guī)定均低于老標(biāo)準(zhǔn)，砷的遷出量新老標(biāo)準(zhǔn)一致。

專家表示，此次修訂在參考國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，更嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)，有利于保護消費者的安全。

據(jù)衛(wèi)生部介紹，新標(biāo)準(zhǔn)未對錳的遷移限量作出規(guī)定。

錳是人體必需的微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。此外，符合我國相關(guān)國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。同時，國外的其他組織也未對錳的遷移量作出規(guī)定。

衛(wèi)生部強調(diào)，從2011年12月21日起，相關(guān)企業(yè)需嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)經(jīng)營。